Paris
Paris Fashion Week : une silhouette iconique, une côte de bœuf au centre de la table
Par À Côté ·
Pendant la Fashion Week, Paris change de rythme. Les rendez-vous s'enchaînent, les silhouettes apparaissent, les collections se dévoilent et la ville devient le point de rencontre de créateurs, acheteurs, journalistes, stylistes et professionnels venus du monde entier.
La mode parle de coupe, de tenue, de matière et de structure. À table, on retrouve parfois les mêmes exigences : un produit bien choisi, un geste précis et une forme qui reste juste.
Après un défilé ou une journée de rendez-vous, il suffit parfois de quitter quelques instants le tempo de la Fashion Week pour retrouver une autre manière de vivre Paris : autour d'une bonne table.
Paris, entre mode et art de vivre
La Fashion Week ne se résume pas aux podiums. Elle se vit aussi dans les rues, les hôtels, les cafés, les showrooms et les restaurants où les professionnels continuent à échanger entre deux rendez-vous.
Dans le 9e arrondissement, autour de l'Opéra Garnier, des Galeries Lafayette et des Grands Boulevards, mode, commerce et vie parisienne se croisent naturellement.
C'est dans ce quartier qu'À Côté accueille ses clients au 16 rue La Fayette.
Le restaurant devient alors une adresse où l'on peut déjeuner entre deux rendez-vous, recevoir un client ou terminer la journée autour d'un repas plus posé.
À Côté, un restaurant de viande dans le Paris de la mode
À Côté est avant tout un restaurant de viande. Une salle chaleureuse, une cave française, un service attentif et une spécialité qui donne son rythme à la maison : la côte de bœuf à partager.
Pendant la Fashion Week, le restaurant se prête particulièrement bien aux repas professionnels. L'atmosphère reste vivante sans devenir trop formelle, ce qui permet de poursuivre une discussion dans un cadre plus détendu.
On choisit une pièce, son poids, sa cuisson et éventuellement le vin qui l'accompagnera. Le reste vient naturellement.
De la matière à la tenue : une exigence commune
Dans la mode, une silhouette réussie commence souvent bien avant le défilé. Elle dépend de la matière, de la coupe et de la manière dont chaque élément tient ensemble.
En cuisine, la logique n'est pas si différente.
Avant la cuisson, il y a la viande.
À Côté travaille une viande de race limousine élevée en France et nourrie à l'herbe et au foin. L'origine, la race et l'alimentation donnent une identité au produit avant même qu'il n'arrive sur la plancha.
Ensuite vient le geste. La côte est saisie, laissée au repos, découpée puis terminée au four avant d'être servie.
Le savoir-faire se lit dans la régularité de ces étapes, comme une coupe bien maîtrisée se reconnaît dans la façon dont un vêtement tombe.
La côte de bœuf, une pièce iconique de la table française
La mode aime les pièces qui traversent les saisons sans perdre leur caractère.
La côte de bœuf appartient elle aussi à cette famille de classiques.
Elle n'a pas besoin d'être réinventée à chaque saison pour rester actuelle. Sa force tient dans ce qu'elle représente : une belle pièce de viande, une cuisson précise et une table autour.
Chez À Côté, chaque côte est pesée avant le service puis inscrite sur l'ardoise. Les convives choisissent celle qui correspond à leur table. Une fois sélectionnée, elle est barrée et réservée.
Quelques minutes plus tard, elle arrive au centre, accompagnée de frites maison, de salade, de sauces et d'un os à moelle.
Une pièce principale, une structure claire, rien de superflu.
La constance, aussi importante en cuisine qu'en mode
Dans la mode, une maison se reconnaît à sa capacité à conserver une identité tout en faisant évoluer ses collections.
En cuisine, la constance joue un rôle tout aussi important.
Le client doit pouvoir retrouver une qualité de viande, une cuisson maîtrisée et une attention similaire d'un service à l'autre. Cela suppose de travailler avec des critères précis et de répéter les mêmes gestes avec régularité.
Chez À Côté, cette constance passe par la sélection de la viande, la maîtrise de la plancha, le temps de repos et le conseil apporté à chaque table.
Pas besoin d'en faire trop. La répétition du bon geste suffit.
Une tradition française qui traverse les tendances
La Fashion Week regarde naturellement vers ce qui vient ensuite. Pourtant, certaines choses restent.
Une coupe bien construite. Une matière juste. Une pièce que l'on reconnaît immédiatement.
À table, la côte de bœuf fonctionne de la même manière.
Elle appartient à une tradition française qui continue à vivre parce qu'elle reste simple : une belle viande, des accompagnements maison, une cave française et le plaisir de partager.
Pour les visiteurs internationaux présents à Paris pendant la Fashion Week, ce repas permet aussi de découvrir une autre facette de la ville. Une expérience moins spectaculaire qu'un défilé, mais tout aussi liée à l'art de vivre parisien.
Une table pour les déjeuners et dîners de Fashion Week
Pendant la Fashion Week, les repas deviennent souvent une extension de la journée de travail. On retrouve un acheteur, on reçoit un client, on échange avec une équipe ou l'on poursuit une conversation commencée plus tôt dans un showroom.
À Côté offre un cadre adapté à ces moments, avec une table suffisamment soignée pour un rendez-vous professionnel et une ambiance assez détendue pour laisser la discussion continuer.
La côte de bœuf se prête particulièrement bien à ce type de repas, parce qu'elle crée immédiatement quelque chose de commun au centre de la table.
On choisit ensemble.
Puis on partage.
De la silhouette à la table
La Paris Fashion Week Womenswear Spring/Summer 2027 se déroulera du 28 septembre au 6 octobre 2026. Pendant ces quelques jours, Paris sera à nouveau traversée par les défilés, présentations et rendez-vous professionnels de la mode.
Entre deux collections ou après une journée de rendez-vous, À Côté propose une autre manière de retrouver l'exigence du beau et du juste.
Une viande française.
Une côte de bœuf au centre.
Une bouteille ouverte.
Et le temps de laisser la conversation continuer.
Découvrez une tradition française. Partagez une côte de bœuf.
